Rattaché·e au directeur de site, vous êtes le·la garant·e de l’identité culinaire d’Ultimate Provence.
Vous pilotez l’ensemble de la cuisine, de la création des cartes au management des équipes, dans un souci constant de qualité, de rentabilité et d’excellence opérationnelle.

Vos missions principales

Création & production culinaire

• Élaborer les cartes et recettes en cohérence avec l’identité de l’établissement et la saisonnalité,

• Insuffler une signature culinaire distinctive et créative,

• Superviser la production, le dressage et la régularité des plats,

• Participer activement aux services.

Gestion & performance

• Calculer et piloter les ratios, marges et coûts matières,

• Gérer les stocks, commandes et approvisionnements (prévisionnels et réels),

• Optimiser l’organisation de la production (anticipation, préparations, flux),

• Participer à l’élaboration des repas du personnel.

Management & leadership

• Recruter, former et encadrer la brigade,

• Organiser le travail des équipes et répartir les tâches,

• Évaluer les compétences, accompagner la montée en compétences,

• Fédérer les équipes autour d’un esprit collaboratif et exigeant.

Qualité, hygiène & sécurité

• Garantir le respect strict des normes HACCP et des règles de sécurité,

• Contrôler la qualité des matières premières, produits et productions,

• Maintenir les cuisines dans un état irréprochable de propreté,

• Réagir efficacement aux aléas et dysfonctionnements et en informer la direction.

Profil recherché

Vous justifiez d’une expérience confirmée en tant que Chef·fe ou Second·e confirmé·e, idéalement en restauration hôtelière ou gastronomique de standing.

Compétences clés :

• Maîtrise des techniques culinaires et de l’organisation d’une cuisine,

• Solides compétences en management et leadership,

• Sens aigu de la créativité et de la rigueur,

• Capacité à travailler sous pression avec réactivité et sang-froid.

Qualités attendues :

• Esprit d’équipe,

• Bienveillance,

• Authenticité,

• Sens du détail et de l’excellence.

Avantages

• Deux jours de repos consécutifs,

• Possibilité de logement sous conditions,

• Mutuelle et prévoyance performantes,

• CSE actif (événements, avantages, bons cadeaux),

• Parking gratuit,

• Formations internes,

• Tarifs préférentiels sur les hôtels, restaurants, boutiques et spa du groupe,

• Cadre de travail unique au cœur de la Provence.

• 5 jours fériés garanties sans condition d'ancienneté

Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.